1本菜譜的營養成分

• 熱量26卡
• 蛋白質2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物4.6克
• 葉酸61.2微克
• 膳食纖維1.4克
• 胡蘿卜素1410微克
• 鈣42毫克
• 磷38毫克
• 鉀247毫克
• 鈉8.1毫克
• 鎂25毫克
• 鐵1.6毫克
• 鋅0.43毫克
• 硒1.38微克
• 銅0.08毫克
• 錳0.43毫克

2制作方法

3制作提示

1、韭菜一定要瀝干水分再切。 2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉。 3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否則易出水。 4、因為韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌勻，可以防止水分的快速淅出。 5、最后添加鹽，也是為了減少和減慢韭菜和辣椒的水分析出，口味輕的可以省略鹽。 6、這道小菜最適合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鮮美味道足，棚扣的食材做出的風味大減。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

韭菜 的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

6食物相克

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉
不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收
韭菜和白酒不能同食，會火上澆油。是因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒