香菇釀

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：豬肉香菇

輔料：木耳(干)

調(diào)料：鹽姜料酒生抽

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.3毫克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.主要原料集合

2.香菇和黑木耳提前用溫水泡發(fā)。(泡發(fā)香菇的水可以過濾備用)

3.肉餡中加入姜蓉，料酒，生抽，鹽，生粉攪拌均勻腌制片刻

4.之后加入切碎的黑木耳蔥末

5.順著一個方向攪拌肉末至上勁，備用

6.泡發(fā)好的香菇去蒂，稍微擠去水分

7.然后將肉餡釀入香菇里，壓均勻，上蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸制10分鐘左右

8.泡發(fā)香菇的水過濾掉雜質(zhì)，加入1勺生粉，1克鹽攪勻，倒入鍋中煮至濃稠

9.最后將芡汁澆在蒸好的香菇釀中

3制作提示

1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的溫水，既能使香菇容易吸水變軟，又能保持其特有的香味；香菇泡發(fā)時很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中，所以泡發(fā)香菇的水不要丟棄，可將泥沙沉淀后去除，在烹飪時使用。 2、快速泡發(fā)香菇的辦法，是將香菇連同溫水一起放入密封保鮮盒或者瓶中蓋好蓋子，上下?lián)u晃10多下，這樣香菇就會很輕松的泡開。同理可以快速泡發(fā)木耳。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

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