紅燜排骨

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎滋陰調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬小排

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：香葉桂皮八角醬油料酒常用水大蒜

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量278卡
蛋白質(zhì)16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05微克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.鍋中加入適量清水，燒開后放入排骨焯燙至變色，反復(fù)沖洗表面浮沫，控干水分;大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)放入蒜片爆香

2.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分鐘;然后放入紅燒醬油，迅速炒至上色

3.加水沒至排骨，放入香葉、桂皮、八角

4.大火燒開，加蓋用小火燜燒30分鐘，放入胡蘿卜，轉(zhuǎn)中火至收汁即可

3制作提示

1、排骨炒燙之后要洗去浮沫； 2、紅燒醬油中含有鹽分和糖分，無需加入其他調(diào)味料； 3、喜歡吃辣可以加入少許干辣椒； 4、收汁不要全部收干，否則肉會(huì)太干。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬小排+鯽魚：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍：影響鈣的吸收

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