麻辣豆腐鍋

工藝：燒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理糖尿病調理

主料：豆腐

輔料：草菇辣椒(青、尖)

調料：雞精青蔥大蒜姜生抽花椒豆瓣醬白砂糖淀粉胡椒粉

種類：晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
錳0.47毫克

2制作方法

1.鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉

2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎

3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用

4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒

5.放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味

6.加入紅油豆瓣醬炒出香味。(不可多加)

7.加入切片草菇，翻炒至變色

8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤

3制作提示

1、切好的豆腐不要馬上粘干粉，粘好了就會貼在盤子上拿不起來了。要粘一塊，下鍋煎一塊。 2、紅油豆瓣醬很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放鹽了。 3、除了加草菇還可以加些金針菇或是自己喜歡的食材。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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