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2制作方法
1.光鴨洗凈，用刀切去鴨屁股及周邊的肥油，加入鹽抹遍鴨身，腌制一小會。坐鍋大火燒熱，調成中火，把鴨子放到鍋里，煸出少許油，下姜片，繼續煸到鴨皮煸成金黃色，米酒含在嘴里，噴到鴨子上，這樣可以更好地去腥提香
2.取深口鍋，把煸好的鴨子移到鍋中，倒入可樂，以沒過鴨子為準
3.香蔥打成結，與八角、生姜一起放入鍋中
4.再倒入生抽、魚露，開火，大火燒開，調成小火燒30-40分鐘
5.30分鐘后，把洋蔥切成大塊，放到鍋里
6.調成大火收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂色即可
2.取深口鍋，把煸好的鴨子移到鍋中，倒入可樂，以沒過鴨子為準
3.香蔥打成結，與八角、生姜一起放入鍋中
4.再倒入生抽、魚露，開火，大火燒開，調成小火燒30-40分鐘
5.30分鐘后，把洋蔥切成大塊，放到鍋里
6.調成大火收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂色即可
3制作提示
1、現在飼養的鴨子都比較肥，烹飪之前一定要去掉多余的肥油，特別是鴨屁股那一帶是整個鴨子最腥的部分，毒素也比較多，一定要去除干凈。? 2、鴨子燒之前最好煸一煸，煸的過程要注意翻動鴨，以免鴨皮燒焦了影響口感，煸過的鴨子特別香。? 3、口含米酒噴到鴨子上，是個大排檔常用的提香辦法，算是個技術活，其實，淋上去也是可以的啦。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
6食物相克
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+栗子：一起吃會中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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