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1本菜譜的營養成分
2制作方法
嫩蒲菜去根去梢，剝去外皮洗凈，入沸水焯一下撈出，放冷水中淘涼，改切成4厘米長的段；
玉蘭片浸發，洗凈，切片；
水發木耳去蒂，洗凈；
炒鍋置旺火上，下植物油，三四成熱，放入姜末、花椒粒稍炸；
再放入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升；
待蒲菜燒透入味，放入味精，用濕淀粉勾芡，汁濃即可出鍋。
玉蘭片浸發，洗凈，切片；
水發木耳去蒂，洗凈；
炒鍋置旺火上，下植物油，三四成熱，放入姜末、花椒粒稍炸；
再放入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升；
待蒲菜燒透入味，放入味精，用濕淀粉勾芡，汁濃即可出鍋。
3制作提示
蒲菜先焯后燜，既清香又入味，直接爆炒，便失淮陽地方風味特色。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蒲菜：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
6食物相克
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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