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1本菜譜的營養成分
2制作方法
熟羊肉切成5厘米寬，長短一致的長形斜塊，備用；
蔥洗凈，切蔥花；
蒜剝去蒜衣，切成末；
鍋置旺火上，下植物油燒至7成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3分鐘呈黃色時起鍋瀝油；
將蔥花、蒜末、醬油、米醋、料酒、味精、精鹽、肉湯兌成鹵汁；
原鍋留底油燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，兌入鹵汁，一起下鍋合炒2分鐘，淋入香油即成。
蔥洗凈，切蔥花；
蒜剝去蒜衣，切成末；
鍋置旺火上，下植物油燒至7成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3分鐘呈黃色時起鍋瀝油；
將蔥花、蒜末、醬油、米醋、料酒、味精、精鹽、肉湯兌成鹵汁；
原鍋留底油燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，兌入鹵汁，一起下鍋合炒2分鐘，淋入香油即成。
3制作提示
1.選用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窩肉為好；2.合炒時鍋要燒滑；3.裝盤時可用香菜襯托；4.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉（熟）：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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