隴西臘羊肉

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：甘肅菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：姜桂子桂皮丁香草果紅曲鹽香油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量30千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪2克
碳水化合物46.08克
膳食纖維13.43克
膽固醇13毫克
胡蘿卜素425微克
硫胺素7.55毫克
核黃素21.1毫克
尼克酸677毫克
鈣1毫克
磷21毫克
鉀35毫克
鈉28毫克
鎂3毫克
鐵349.58毫克
鋅484.39毫克
硒4微克
銅113.22毫克
錳11.31毫克

2制作方法

取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內(nèi)，用小火燒開，待紅曲米溶化后，熄火放涼；
將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
然后放入鍋內(nèi)，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開后改用小火燜煮；
待肉爛后，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
放涼后，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開后，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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