1本菜譜的營養成分

• 熱量870.36千卡
• 蛋白質34.4克
• 脂肪74.6克
• 碳水化合物21.53克
• 膳食纖維6.3克
• 膽固醇160毫克
• 胡蘿卜素150微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸9.11毫克
• 鈣897.1毫克
• 磷432.08毫克
• 鉀1毫克
• 鈉12毫克
• 鎂152.24毫克
• 鐵19.77毫克
• 鋅6.36毫克
• 硒26.32微克
• 銅1.66毫克
• 錳1.47毫克

2制作方法

3制作提示

1.因酸菜會吸油，故做這類菜須用五花肉，若用瘦肉，會有澀味。2.酸菜由芥菜腌漬而成，曬干則為霉干菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。