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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉切成2厘米見方塊，用鹽腌過；
將蔥、姜、蒜去皮洗凈切末；
淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
將豆瓣醬剁細；
將雞蛋打散，與干淀粉和在一起，調成蛋糊，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水淀粉調成汁；
將炒鍋內油燒熱，先將肉放入蛋糊中蘸勻，依次下鍋炸黃焦撈出瀝油；
將蔥、姜、蒜一同放鍋內煸炒出香味，烹入調好的汁，炒幾下，將酥肉鍋內拌勻上碟即可。
將蔥、姜、蒜去皮洗凈切末；
淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
將豆瓣醬剁細；
將雞蛋打散，與干淀粉和在一起，調成蛋糊，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水淀粉調成汁；
將炒鍋內油燒熱，先將肉放入蛋糊中蘸勻，依次下鍋炸黃焦撈出瀝油；
將蔥、姜、蒜一同放鍋內煸炒出香味，烹入調好的汁，炒幾下，將酥肉鍋內拌勻上碟即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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