手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
活雞宰殺煺凈毛后，掏出臟腑，洗凈放入盆內，用八角、甘草、蔥、姜、精鹽、白糖、芝麻油放入一碗內調勻，涂抹雞身上，剩余的八角、甘草、姜、蔥等塞在雞腹內，隨后用絲棉紙包好，再用白報紙包好；將大蔥洗凈取30克切成蔥絲，蔥和蔥絲都待用；姜洗凈取30克切成細姜絲，姜和姜絲都待用；另備棉紙一張，白報紙一張。
燒熱鍋投入粗鹽，炒滾熱后，取出三分之二，將紙包好的雞放入鹽鍋，將取出三分之二的粗鹽蓋在雞面上，用微火?三十分鐘取出(以熟為準)，輕輕抖掉粗鹽，剪去紙棉，將原汁潷在小碗中。
取出雞斬成條裝盤，蔥絲、姜絲放原汁碗中分兩小碟，與雞同時上桌。
燒熱鍋投入粗鹽，炒滾熱后，取出三分之二，將紙包好的雞放入鹽鍋，將取出三分之二的粗鹽蓋在雞面上，用微火?三十分鐘取出(以熟為準)，輕輕抖掉粗鹽，剪去紙棉，將原汁潷在小碗中。
取出雞斬成條裝盤，蔥絲、姜絲放原汁碗中分兩小碟，與雞同時上桌。
3制作提示
1.?所用的粗鹽,以反復用過的為最佳.2.絲棉紙包裹雞要緊密不能漏氣,必要時可用油炸紙再包.
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
養生推薦
熱門閱讀