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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛腩肉洗凈，放入沸水鍋內煮至斷生，撈出；
瀝水后的牛肉切成小方塊，每塊約重20克；
炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆醬爆香，下牛脯略煸，烹黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘；
即轉入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
瀝水后的牛肉切成小方塊，每塊約重20克；
炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆醬爆香，下牛脯略煸，烹黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘；
即轉入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
3制作提示
肉塊轉入砂鍋，大火燒開，小火慢燉，中途不可加水，要肉塊軟爛，但又成形。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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