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肉冬瓜茸

肉冬瓜茸

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:福建菜

功效:

主料:青蟹 冬瓜 

輔料:鴨蛋 火腿腸 

調料:淀粉  味精 雞油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將紅?洗凈、蒸熟,剔出肉和黃。冬瓜放在盛具先上籠屜蒸熟,用湯匙刮出冬瓜肉,再搗細成茸。
鍋置旺火上,倒入上湯1000毫升、冬瓜茸,加入雞油、精鹽、味精調味燒沸,鴨蛋清打散徐徐淋入,再加入?肉和?黃,燒幾分鐘用濕淀粉勾薄芡,起鍋裝盤,撒上火腿米即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

青蟹:青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。

6食物相克

青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。冬瓜:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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