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2制作方法
1.將西蘭花切成塊
2.鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出
3.鍋內放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西蘭花煸炒，烹入余下的料酒，加入余下的精鹽、白糖炒至微熟
4.下入魚丸炒勻，加味精炒勻
5.用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內即成
2.鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出
3.鍋內放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西蘭花煸炒，烹入余下的料酒，加入余下的精鹽、白糖炒至微熟
4.下入魚丸炒勻，加味精炒勻
5.用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內即成
3制作提示
魚茸內加入調味料后，要順一方向充分攪勻上勁。魚丸入水鍋后，要用小火燒開煮熟。大火易將魚丸煮碎。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。
6食物相克
西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收
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