蘿卜蜇絲

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：福建菜

功效：糖尿病調(diào)理高血壓調(diào)理痛風(fēng)調(diào)理

主料：白蘿卜海蜇皮

輔料：

調(diào)料：鹽白醋白砂糖味精紅辣椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量317.86千卡
蛋白質(zhì)23.88克
脂肪2.11克
碳水化合物54.96克
膳食纖維5.16克
膽固醇40毫克
胡蘿卜素169.5微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸2.55毫克
鈣940.85毫克
磷285.63毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂702.09毫克
鐵27.03毫克
鋅4.29毫克
硒80.97微克
銅0.84毫克
錳2.7毫克

2制作方法

海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味后，擠干水分，切成1/4火柴梗的細(xì)絲；
白蘿卜洗凈，去皮，切成火柴梗粗細(xì)的絲；
紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切細(xì)絲；
白蘿卜絲用精鹽腌漬10分鐘，擠干鹽味和水分；
擠干水分與鹽的蘿卜絲與海蜇皮、辣椒絲（少許）和在一起，加入精鹽、味精、米醋、白糖調(diào)成甜酸味，拌勻即成。

3制作提示

海蜇皮要擠凈腥澀味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

6食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

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