1本菜譜的營養成分

• 熱量593.54千卡
• 蛋白質30.11克
• 脂肪46.2克
• 碳水化合物13.64克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維1.05克
• 胡蘿卜素30.3微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸4.82毫克
• 鈣543.73毫克
• 磷439.7毫克
• 鉀758.53毫克
• 鈉2毫克
• 鎂189.33毫克
• 鐵8.99毫克
• 鋅2.95毫克
• 硒12.14微克
• 銅0.67毫克
• 錳2.56毫克

2制作方法

3制作提示

炒豆腐時，要掌握適當火侯。如火太旺，油太熱，豆腐會炒糊，這時可將鍋端到微火上炒，等油溫下降，再端到旺火上繼續炒，并淋一點油。如此隨炒隨放油，使油慢慢浸入豆腐中。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。