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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將去骨的豬通脊肉橫割成三四條，每條寬約13厘米，再切成長約20厘米的塊，刮洗干凈；
肉皮朝上放入鍋內，倒入清水，蓋好鍋蓋，先用旺火燒開，再改用微火煮2小時左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拔出時肉無嘬力為適度；
肉煮好后，先撇凈浮油，再撈出晾涼，撕去肉皮，切成長10至13厘米，厚
15厘米的薄片，整齊地碼在盤內；
把醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調料一起（或憑食者喜好選擇其中幾樣），放在小碗內調勻，隨肉片一起上桌。
肉皮朝上放入鍋內，倒入清水，蓋好鍋蓋，先用旺火燒開，再改用微火煮2小時左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拔出時肉無嘬力為適度；
肉煮好后，先撇凈浮油，再撈出晾涼，撕去肉皮，切成長10至13厘米，厚
15厘米的薄片，整齊地碼在盤內；
把醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調料一起（或憑食者喜好選擇其中幾樣），放在小碗內調勻，隨肉片一起上桌。
3制作提示
1.宜選用豬五花肉，才是傳統風味品格；2.鍋中清水要浸沒肉塊10厘米以上，保持微開狀態，中途不能加水；3.肉老皮厚者，則需煮3小時左右。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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