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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；
將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細絲，剩余下的腳料可做它用；
將切好的筍絲在鍋內焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；
取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調勻，澆在筍上，吃時拌勻。
將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細絲，剩余下的腳料可做它用；
將切好的筍絲在鍋內焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；
取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調勻，澆在筍上，吃時拌勻。
3制作提示
1.制作冷菜最好選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風味；2.此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6厘米長的段，下開水鍋約燙2分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會有下腳料了；3.若沒有問政山筍可用春筍代替。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
6食物相克
養生推薦
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