20120206天天飲食面食：屈浩講三色湯圓的做法

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圖文作者：江蘇民福康科技股份有限公司

責編：周偉

發表時間：2024-12-06 10:49

　　在過年的時候大年初一的早上都要吃湯圓，代表著團團圓圓，你知道湯圓的做法么?今天我們請來了屈浩做客天天飲食面食給我們講解三色湯圓的做法。

　　本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講三色湯圓的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　三色湯圓的做法

　　1、原料：糯米粉、黏米粉、白糖、菠菜汁、胡蘿卜汁、菠菜肉餡、山楂糕餡、什錦白糖餡;

　　2、制作方法：

　　(1)將糯米粉和黏米粉倒入碗中，菠菜汁、胡蘿卜汁加熱之后與涼水分別倒入，合成三色面團;

　　(2)將三色面團分別挫條下劑壓扁之后包入三種對應餡料制成三色湯圓;

　　(3)將三色湯圓下入開水鍋中煮熟后即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

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　　湯圓的做法

　　炸湯圓

　　材料

　　糯米粉 250公克，水130㏄，花生粉適量，沙拉油500㏄

　　做法

　　1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小湯圓備用。

　　2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法1的小湯圓，炸至表面膨脹后撈起瀝干油份，撒上花生粉即可。

　　醪糟湯圓

　　材料

　　醪糟，湯圓，枸杞，清水