今天的天天飲食繼續請到了我們的北京宜亨酒店的劉鑫師傅給我們講講咖喱的做法。小伙伴們聽起來是不是都流口水了呢，下面讓我們通過視頻望梅止渴一下吧，順便學學劉鑫大廚的手藝，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　咖喱的營養價值

　　1.咖喱配料豐富，還含有多味重要食材，如八角 、桂皮、川花椒、姜黃粉等，有利于消化道吸收，改善脾胃，提高食欲。

　　2. 咖喱中含有一種消化酶，能夠中和血液粘稠度，初進血液循環，還有排毒養顏的功效。

　　3. 美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;

　　4. 實驗研究表明，當患者傷口出血時，如果之前食用咖喱的話，血小板凝結速度會更快，傷口愈合的也更加好，此外，多吃咖喱還被證實有預防老年癡呆的功效。

　　咖喱的做法

　　一、炸豬排咖喱飯的做法

　　材料

　　主料(每3人份)：炸豬排3塊，胡蘿卜100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g;配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml

　　做法

　　1、將炸豬排改刀切成小塊;土豆去皮，切成丁;洋蔥剝皮洗凈，切成細絲;胡蘿卜洗凈切丁。

　　2、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊和胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。

　　3、放入適量開水(或熱水)到鍋內，大火煮沸，等待約8分鐘，并不停用筷子去除鍋內漂浮的沫。

　　4、先關火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解后，繼續用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時針攪拌均勻。

　　5、后將米飯盛入盤中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。

　　小訣竅

　　放入咖喱塊溶化時一定要記住先關火，不然結果就是整鍋咖喱都焦了。我試過好幾次，每次都失敗告終。

　　二、咖喱肉丸蓋飯的做法

　　材料

　　主料：豬肉丸子，土豆，胡蘿卜，黃瓜(可換用各種甜椒);調料：咖喱塊，糖，大蔥末，蒜末，鹽，雞精

　　做法

　　1、將土豆、胡蘿卜、黃瓜切小塊備用。

　　2、鍋中倒油，放入蔥末、蒜末煸出香味。

　　3、加入胡蘿卜煸炒，然后再放入土豆丁煸炒。

　　4、加水(蓋過土豆和胡蘿卜)和咖喱塊，中火煮至咖喱塊融化。期間用鍋鏟攪動幾次，以免咖喱塊粘底糊鍋。

　　5、加入肉丸，蓋上鍋蓋小火繼續咕嘟至胡蘿卜變軟、土豆變酥(能輕松

　　插入鏟子)、肉丸入味。

　　6、加入黃瓜丁，大火翻勻。

　　7、用糖、鹽、雞精調味，再次煮開后澆在飯上即可開吃。

　　本期嘉賓介紹

　　劉鑫

　　歷任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長，中奧馬哥孛羅大酒店行政副廚師，塔瓦娜地中海餐廳擔任副主任，現任僑福芳草地——北京怡亨精品酒店行政總廚。

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