香菇是一種重要的家常食材，它既可用來單獨做菜，也可以和其他食材混起來一起做菜。它味美滋潤，可以提高菜品的鮮度。今天的天天飲食請來了我們的美食大師張晨冰，看看她怎么做蘑菇的，感興趣的快來看看呀。
該視頻主要文字介紹：
香菇的功效
提高機體免疫功能
多吃香菇能夠提高體內免疫細胞的活性，提高自身免疫力。據試驗研究表明，經常食用蘑菇的人患感冒等小疾病的概率會降低50%。
延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇不僅可以抗癌，還能有效抑制一些老年病：高血壓、高血脂等。其原因是香菇中含有很多核酸物質，能夠中和掉體內的血脂、膽固醇等。
此外，據說香菇還有預防肝硬化的功效。總之，香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。
美顏
香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
素炒香菇芹菜
食材：香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽
做法步驟
1.將香菇泡在清水里發酵一會，取出來洗凈切細。胡蘿卜洗凈切成絲，蒜洗凈拍碎。
2.將香油放入鍋內炒熱，放入大蒜，待有香氣溢出，放進胡蘿卜加水翻炒。過3分鐘后放入糖、鹽等調味品。出鍋裝盤。
小訣竅
調味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
香菇燜豆腐
食材：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法步驟
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
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本期嘉賓介紹
張晨冰
張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調，是國家中式烹調技師，北京烹飪大師，常常擔任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業職業技能鑒定的裁判員。曾經獲得過中國名廚、中華金廚等獎項。現任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經理。是國家稀有的十大名廚之一。
擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創新研發，融會貫通，敢于創新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。
