不知道大家有沒有吃過虎皮尖椒，這道菜看似是在飯館里面才能吃到的菜，其實在我們家里面也可以做的哦!石萬榮師傅說有時候做菜只差了一步，其實味道就不一樣了，趕緊來學習下吧。
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該視頻主要文字介紹：
做法一
食材準備
尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量。
制作步驟
1、第一步要做的是將準備好的尖椒洗干凈，然后去蒂去籽。
2、鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
注意事項
1、要注意油鍋一定要熱，然后動作要迅速。
2、蠔油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。
3、燒制時間不宜太長。
做法二
食材準備
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤(實耗1兩)
制作步驟
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份;
2.首先需要將熱鍋給燒熱了，然后將花生油倒入鍋里，隨后將放尖椒放入。然后慢慢的翻動。等到尖椒轉色外皮泛白時，將尖椒盛歘來然后瀝干油份，放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
本期嘉賓介紹
石萬榮
石萬榮 男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
尖椒干豆腐的做法
材料：干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量
做法
1.首先需要把干豆腐切成大概1厘米寬、5厘米長的條，然后放到水鍋里面小煮一下，喜歡吃嫩一點的人可以煮的時間長一點。
將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
