獨特的美食是來自無限的創意，那么你知道鍋塌白菜合的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食官網聽聽王少剛的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京長峰賓館南三環店中餐總廚王少剛，講鍋塌白菜合的做法。
該視頻主要文字介紹：
鍋塌白菜合的做法
鍋塌白菜的制作材料：
主料：白菜200克,羊肉(瘦)150克
輔料：小麥面粉30克,香菜10克,雞蛋50克
調料：料酒25克,花椒15克,大蔥15克,姜5克,香油10克,雞油10克,鹽5克,五香粉1克,胡椒粉1克,豬油(煉制)75克
鍋塌白菜的特色：
色型美觀，咸鮮香濃，葷素搭配。
教您鍋塌白菜怎么做，如何做鍋塌白菜才好吃
1. 白菜葉切成4厘米寬的條片;
2. 豬肉剁碎加入蔥花、精鹽、姜末、料酒10克、花椒水10克、精鹽2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及豬油25克拌勻;
3. 白菜下入開水鍋略燙撈出;
4. 白菜瀝凈水;
5. 在白菜片上放肉餡，包嚴成盒狀，擺入盤內;
6. 將包好的白菜盒撒上干面粉沾勻;
7. 將雞蛋打入盤內攪散，勺內加油燒熱;
8. 將白菜合拖勻雞蛋液擺入勺內，用小火煎至底面呈金黃色;
9. 翻個，兩面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精鹽、味精，加蓋塌熟;
10. 大翻勺，淋放雞油出勺裝盤，撒上精鹽、味精、加蓋塌熟;
11. 大翻勺，淋入雞油勺裝盤，撒上香菜葉即成。
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本期嘉賓介紹
王少剛
北京人，國家高級技師，2008年被授予“首都烹飪藝術家”榮譽稱號，曾任香港蕉葉咖喱屋行政總廚、香港金芭蕉東南亞融合菜行政總廚等，擅長中餐、西餐、東南亞菜等的制作和廚房管理，現任北京長峰賓館南三環店中餐總廚。
王少剛的菜品中西結合、中泰結合者居多。以下菜品是他剛剛推出的新菜，點擊率都很高，而且設計制作非常新穎，值得很多廚師借鑒。
