飯我們每天都是要吃的，那么你知道菜花嗎?知道干炒菜花的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食家常菜聽聽屈浩的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講干炒菜花的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干炒菜花的做法

　　1. 提前把菜花洗凈，用手掰成大小合適均勻的小朵，然后攤開晾半天，使其表面發蔫為宜，備用。 步驟一 勾兌碗汁;碗中放入鹽、味精、白糖、蒜香辣醬、鮮醬油和紹酒調勻。

　　2. 然后放少許清水攪勻備用。

　　3. 鍋中放少許底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入蔥姜爆香，然后下入香菇略炒數下。

　　4. 倒入事先晾好的菜花煸炒一分鐘。

　　5. 然后烹入碗汁炒勻并用中火收汁。

　　6. 待湯汁收凈后放入青紅椒旺火炒勻便可出鍋。

　　干炒菜花做法小貼士

　　此菜特點;色澤美觀、鮮香入味、口感微脆、制作簡單。

　　溫馨提示;

　　1、菜花要提前晾干發蔫為好，這樣很容易入味，一般晾五小時以上為宜。

　　2、口味可隨意調整，如麻辣、香辣、咸鮮、魚香、咖喱等都可以。

　　3、碗汁的量要合適，汁多容易把菜花炒爛口感不好，汁要寧少勿多，可在炒制的過程中以點水的方法控制菜花的軟硬，干炒時切不可炒糊。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　菜花的營養價值

　　營養價值

　　1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好;

　　2.清化血管：菜花是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

　　3.豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃菜花;

　　4.解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

　　5.維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;

　　6.生物活性：據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。

　　1.適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。

　　2.對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。

　　3.菜花嘌呤含量高，痛風病人少食。

　　食用效果

　　1.菜花性涼、味甘。

　　2.可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。

　　3.主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。