做法
1、3個蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一點(diǎn)淀粉和鹽，攪拌均勻。2、平底鍋放油，稍微給多一點(diǎn)油，讓整個鍋底都有油，下蛋液，不停旋轉(zhuǎn)平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時候，借助鍋鏟和筷子翻轉(zhuǎn)蛋皮，烘一會就可以出鍋了。
苦瓜醬燒排骨
食材：排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆、蔥1根、姜片、八角2個、花椒十多粒、豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺。
做法
1、蔥段、姜片、蒜，八角兩個個，花椒十余粒。2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用開水焯10秒鐘左右撈出放到?jīng)鏊镞^涼。3、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘后使用。4、排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出備用。5、起鍋?zhàn)鲇停蜔岷蠓湃牖ń贰私恰⑹[、姜、酸炒出香味，放入已經(jīng)焯過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒一下。6、用清水將豆瓣醬稀釋一下，倒入鍋中，適量加入一些熱水沒過排骨，鍋開后蓋上鍋蓋把火轉(zhuǎn)中火燉40分鐘。7、肉爛后放入泡發(fā)的金絲小棗,泡棗的水也一同倒入，繼續(xù)煮十多分鐘后，大火收干湯汁，放入苦瓜繼續(xù)翻炒3分鐘就可以出鍋了。
山藥炒苦瓜
食材：山藥1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末、鹽、糖。
做法
1、苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除。2、切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用。3、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分。4、鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中，煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油。5、鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調(diào)味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋。
苦瓜子含有較多的草酸，草酸可與食物中的鈣結(jié)合，影響人體對鈣的吸收。如果長時間大量食用苦瓜，會造成鈣的缺乏。所以，苦瓜不宜多吃。要克服苦瓜的這個缺點(diǎn)，煮苦瓜時，好先把它切碎，用沸水泡開，這樣可以去掉部分草酸，使其不良反應(yīng)大大減輕。
苦杏仁含有一種叫做“多肽 P”的類胰島素物質(zhì)，具有降血糖作用，因此，患有低血糖的人不宜長期大量食用苦杏仁;
苦瓜熟食性溫，生食性寒，故脾胃虛寒者不宜生食。一般而言，兒童腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響兒童食欲。
苦瓜內(nèi)含奎寧，有刺激子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)的副作用。因此有人主張，懷孕的婦女不能吃苦瓜。盡管奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦也可以適當(dāng)食用一些，但為了謹(jǐn)慎起見，孕婦還是少吃苦瓜。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效， 我們現(xiàn)在對苦瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的人在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。
