小雞燉蘑菇是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。雞肉中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的小雞燉蘑菇呢?接下來就請我們的李鐵剛大廚來給我們說說小雞燉蘑菇的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小雞燉蘑菇

　　原料

　　仔雞1只，榛蘑100g，元蘑100g，干紅辣椒少許，姜絲若干，蒜1瓣，桂皮1塊，八角1只，油、鹽、糖、雞精塊、生抽、料酒。

　　做法

　　1. 先把雞肉給切成一塊一塊的，然后過一次水，備用。

　　2. 榛蘑、元蘑泡開。

　　3. 起油鍋，待油熱后加入干紅辣椒、姜絲及蒜，待香味溢出后，加入雞塊翻炒，2分鐘后，加1湯匙料酒、1湯匙生抽、2茶匙鹽、1茶匙糖，繼續翻炒至雞肉表皮顏色均勻后，將榛蘑、元蘑加入油鍋中一同翻炒1分鐘。

　　4. 然后把油鍋里面的食物全部都加入到煮的鍋里，在加入清水、雞塊和榛蘑、元蘑，并加入調味料。

　　5. 水沸騰后，轉小火，燉1小時即可。

　　注意事項

　　1. 醬油沒有注明是生抽還是老抽，我在做的過程中，加入的是老抽，結果發現湯的顏色太深，影響視覺，所以建議大家用生抽為好。

　　2. 原料中有干紅辣椒，是喜辣的人，所以放了些辣椒，可結果有些嗆口，所以建議大家不放或少放干紅辣椒。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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