宮保雞丁是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的食物。多吃雞肉，不僅可以幫助我們補充身體所需要的維生素，還可以幫助我們增強體質。那么，如何做出一道色香味俱全的宮保雞丁呢?接下來就請我們的屈浩大廚來和我們說說宮保雞丁的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　宮保雞丁怎樣做

　　宮保雞丁每家每戶都會做的一道家常菜。做法簡單，味道好!

　　不過各個地方做出的味道似乎都不一樣，現在就告訴大家宮保雞丁的正宗家常做法，看下正宗的川味家常宮保雞丁怎樣做，絕對是甜甜辣辣酸酸麻麻，非常好吃，現在就一起看下宮保雞丁的正宗家常做法，了解一下宮保雞丁怎樣做。

　　食材和調味料

　　雞肉、花生米、蔥、花椒、干辣椒、白糖、醋、醬油、生抽、料酒、鹽、淀粉。

　　怎樣做

　　1.將雞肉切成丁后放入鹽和淀粉，倒入料酒。

　　2.然后加入一定量的水，在腌制一下。

　　3.將油倒入鍋里，放入花生米小火慢慢炸后撈出待用。

　　4.再倒入適量油，開大火燒熱后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。

　　5.放入雞肉翻炒至變色后放入蔥花，繼續翻炒出香味。

　　6.然后加入醬汁和花生米，翻炒一下。

　　7.炒至濃稠后就可以了。

　　貼心提示

　　1.這道菜的秘訣就是腌制雞肉的時候放入適量水以及一半的蛋清，然后用手抓勻，這樣就會讓肉質更鮮嫩。

　　2.要用中小火慢慢炸花生米，這樣才不會糊掉。

　　宮保雞丁的家常做法

　　1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會;

　　2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;

　　3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;

　　4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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