香辣山羊

工藝：燜

口味：香辣

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊肉大蒜芹菜

輔料：洋蔥胡蘿卜

調(diào)料：八角豆瓣醬料酒蠔油姜淀粉鹽生抽桂皮草果陳皮

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間： <60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.山羊肉斬件。

2.姜切片、蒜拍碎。

3.胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切碎。

4.芹菜蒜苗切段。

5.姜蔥酒加水將山羊肉飛水洗凈。

6.文火熬制大料油。

7.下姜蒜洋蔥及干紅椒豆瓣炒香。

8.干炒干爆山羊肉至無水份至香。即下料酒、生抽。

9.加入鹽、清水燜煮。這個步驟比較需要時間，因為是原生態(tài)無飼料飼養(yǎng)的山羊，肉質(zhì)結(jié)實鮮美，所有燜煮久一些。大約45分下胡蘿卜煮熟，下蠔油、芹菜蒜苗，水淀粉勾芡起鍋。

3制作提示

羊肉一定要炒干爆香，水煮久一些，文火。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅

羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病

羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。

羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收

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