1.準備材料：蔥、泡椒、大蒜、姜
2.里脊片成片然后碼放整齊切絲
3.然后加少許鹽、料酒腌下，再放紅薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，這樣肉絲不會脫漿
4.泡辣椒剁碎，越爛越好這樣更入味，然后姜、蒜切末備用
5.大蔥洗凈切段
6.拿一個碗調汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、鹽2克、醬油20克、淀粉15克(重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感觀也非常的讓人倒胃口)
7.鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成熱時下泡椒，姜蒜末，豆瓣醬勺炒出香味和紅油
8.下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開
9.炒開后就倒入調好的味汁
10.再翻炒幾下
11.最后放蔥段快速翻炒幾下就可以起鍋了
12.這個菜講究的是只出紅油不出湯汁，如果你炒成這樣就成功了!