1.準備兩塊雞胸肉洗凈，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍松

2.將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽腌制，若時間充裕可以先腌制個2-3小時

3.腌制后用水稍許沖洗，瀝干，加入適量料酒，適量自制辣椒粉(辣椒干粉粹成粉末狀)，自制椒鹽粉(花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀)拌勻腌制

4.將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻

5.取適量燕麥碎(將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替面包糠)，將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎

6.在烤網上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表面刷上稍許油

7.入烤箱，中層，200度，15分鐘

8.烤箱開始工作

9.因為刷了油的關系，烤箱里開始滋滋滋的聲音，表面開始變黃

10.烘烤結束，表面金黃