醬燜羊肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補血調理補虛養身調理

主料：羊肉

輔料：胡蘿卜

調料：黃酒姜八角桂皮辣椒(干) 草果香菜豆瓣醬

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時

1本菜譜的營養成分

熱量203千卡
蛋白質14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.新鮮的羊腱子肉放入清水中清洗至無血水后撈出

2.鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用

3.胡蘿卜切滾刀塊。八角、草果、桂皮、香葉、干辣椒洗一下備用

4.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味后下入羊肉

5.將羊肉表面的水分炒干后下入兩小勺料酒，炒勻

6.再下入兩大湯勺黃豆醬和一大湯勺郫縣豆瓣醬，炒勻

7.放入草果、姜片、干辣椒、香葉，倒入約1000毫升熱水，再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時后再放入胡蘿卜，根據自己的口味加入少許的鹽(我沒有加)，再蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘

8.大火收掉一些汁，再放入香菜即可出鍋

3制作提示

辣椒的分量根據個人口味放入。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

羊肉：含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+茶：容易發生便秘

羊肉+鯧魚：影響營養素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，可能同吃還會引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

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