蒸燜子

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理消化不良

主料：淀粉豬肉

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽雞精姜生抽香油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續(xù)燒開，加入生抽、鹽、雞精調(diào)味(湯燒開后調(diào)小火，不要離火)

2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀

3.將淀粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)

4.將肉切成小塊或條狀

5.將蔥姜切末

6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中

7.用筷子將盆里的材料拌勻

8.倒入三分之一的骨湯(剩余骨湯仍放火上保持微開)

9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(淀粉一定不要有顆粒)

10.倒入剩余高湯

11.再次攪拌均勻

12.加入一勺香油拌勻

13.將淀粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現(xiàn)在不好買到改用飯盒)

14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右

3制作提示

剛出鍋的燜子比較軟，切不出型，要等晾涼后才能切。多做的燜子可以放入保鮮袋冷藏保存，經(jīng)冷藏后燜子會變硬，稍有回生的感覺，吃的時候再放入鍋中蒸一下即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉：蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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