蔥香豬肉薄餅

工藝：烙

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調理健脾開胃調理

主料：豬肉小麥面粉

輔料：小蔥

調料：姜花椒常用水香油料酒醬油鹽

時期： 孕早期

種類：早餐、中餐、晚餐

制作時間： 30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將鹽放入面粉中拌勻，然后放入清水用筷子攪動，將面粉和水攪到一起，面粉不同吸水量也不同，此餅的面團要求一定要非常的軟

2.將面粉和成稍微光滑的面團，蓋上或者放在面板上用盆子扣著餳20分鐘

3.餳面的時候做餡：將豬肉切成米粒大的肉丁，可以將肉凍到微硬然后切薄片切絲再切成粒，這樣更簡單

4.將花椒粉、姜粉、鹽、醬油、料酒和水都放入肉餡中順著一個方向拌勻

5.將蔥切成細蔥花放入肉餡中拌勻

6.放香油還是順著原來的方向攪打均勻

7.將餳好的面團放在面板上，餳好的面團要非常的軟(越軟越好吃)，用手能夠輕松地就拽長而且還不會斷的狀態

8.將面團按照自己的喜好分成10~15個小面團

9.取一個小面團放在面板上用手掌壓成圓餅狀

10.將面皮拿起托在手上放入一勺餡料

11.將左手的大拇指按著餡料，右手的虎口慢慢收攏，這樣可以多包些餡料在里面

12.將面團口收攏后捏合

13.將捏口沖下放到案板上用手掌輕輕壓扁

14.將剩下的小面團都按照相同的做法包成小圓餅

15.取一個包好的小圓餅搟成餡料透明的薄餅，即使露出一點餡料也沒關系;搟薄餅的時候要從邊緣向中間輕輕的搟開，這樣邊緣多的餡料就可以搟到餡料少的中間去，而且這樣搟可以盡量使餅的邊緣不被搟破而將餡料擠出來

16.將所有的薄餅都搟出來放到簾子上，不要用鐵的蓋簾容易沾上

17.將平底鍋刷油放入薄餅，在餅上面再刷上薄薄一層油

18.用中火或者中大火將薄餅兩面都烙成金黃色即可，餅很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那樣會將餅烤硬

19.全部烙好后可以摞成摞從中間切開吃起來更方便

3制作提示

烙餅柔軟的2個關鍵點 1、烙餅用的面團一定要和的非常的軟，特別是用涼水和溫水和的面團;如果掌握不好可以用燙面，也會使餅相對的軟一些;發面的餅喜歡柔軟的，也需要將面團和的非常的軟; 2、烙餅的時候如果是薄餅一定要用中火或者中大火急火快烙，如果用小火，慢慢的水分被烤干了，餅就會變得很硬不好吃;如果是厚餅用小火烙，烙的時候一定要蓋嚴鍋蓋，這樣水分才不易流失，而且烙好后最好用擰干的濕布蓋上，這樣吃的時候才不會發干發硬。

4推薦食用時間

早餐、中餐、晚餐

5營養解析

豬肉：為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。小麥面粉：養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療

豬肉+雪花梨：傷腎臟

豬肉+杏：腹痛

豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛

豬肉+何首烏：身體不適

豬肉+香菜：傷身

豬肉+牛排：性味有所抵觸

豬肉+蕎麥：脫發

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

豬肉+梨：傷腎臟

豬肉+烏梅：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

豬肉+刀豆：易發生腹脹，腹瀉

豬肉+鵪鶉：面生黑斑

豬肉+茶：一起吃易產生便秘;

豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯

豬肉+雪梨：傷腎臟

豬肉+鯽魚：二者起生化反應，不利于健康

豬肉+黃豆：腹脹

豬肉+鴨梨：傷腎臟

豬肉+驢肉：腹瀉

豬肉+菠菜：減少銅的吸收

豬肉+百合：一起吃會引起中毒