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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.取200g肥羊肉片，室溫解凍，用流動水沖去血水，加2ml料酒，鹽少許，花椒粉一小勺腌制
2.起油鍋，放少許油，倒入羊肉片，大火快速撥散，羊肉變熟色，即可撈出瀝干油備用
3.大蔥去根，剝去外皮，取一段斜切成絲
4.鍋中留油，燒熱后將大蔥絲倒入爆香
5.將羊肉片放入，加糖少許，少許生抽上色調味，大火翻炒片刻即可，肥肉片很容易熟，時間長了容易老，撒上少許孜然粒，完工
2.起油鍋，放少許油，倒入羊肉片，大火快速撥散，羊肉變熟色，即可撈出瀝干油備用
3.大蔥去根，剝去外皮，取一段斜切成絲
4.鍋中留油，燒熱后將大蔥絲倒入爆香
5.將羊肉片放入，加糖少許，少許生抽上色調味，大火翻炒片刻即可，肥肉片很容易熟，時間長了容易老，撒上少許孜然粒，完工
3制作提示
首先，選擇羊肉片，質量好的羊肉片會有一股很重的羊膻味，還會有一股奶香。如果你買的羊肉片一點羊膻味都沒有，那很可惜，你悲劇了。如何處理羊肉片，先將買來的羊肉片解凍，用水沖一沖，解凍之后的羊肉片會有血水出來，用水沖一沖，這樣燒的時候就不會有很多血沫了。接著，腌制，羊肉片一般都很薄，很薄很薄，一炒就會老。所以沒有炒之前，加一些鹽，之后一炒就完事了。第二點，就是羊肉片的那股味，除了加鹽腌制之外，還要加上些花椒粉之類的香辛料，可以很好地去除羊膻味。腌制一會，接著下鍋炒，加上大蔥，撒上孜然，perfect~
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。
6食物相克
羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元氣
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