青椒綠豆芽

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理清熱解毒調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：綠豆芽

輔料：青椒

調(diào)料：小蔥色拉油姜醋鹽大蒜

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量18卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.25毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克

2制作方法

1.準備綠豆芽并摘洗干凈
2.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切小塊待用
3.鍋置火上加入適量的色拉油。油溫約7成熱時放入姜絲、蒜片、蔥花炸香
4.再放入綠豆芽翻炒均勻
5.綠豆芽稍變色時加入少許的醯官米醋翻勻
6.然后放鹽翻勻
7.接著再次放入蔥花翻炒出蔥香味
8.最后放入青椒翻炒半分鐘即可出鍋

3制作提示

1、中途再次放入蔥花可以起到提鮮的作用； 2、此菜宜快炒，以保持其脆嫩。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收

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