京都骨

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬小排

輔料：白芝麻

調(diào)料：常用水植物油鹽白糖醬油蠔油番茄醬料酒姜

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.排骨斬大塊，放入清水中浸泡去血水，期間需多換幾次清水
2.跟著用塊布抹干水份，然后加入食鹽、白糖、味極鮮醬油和料酒腌制30分鐘
3.灑上生粉，讓每一塊排骨都沾上生粉
4.燒熱油，把筷子放入油中，如果有很急促的氣泡，就表示油溫達(dá)到七成了，這個(gè)油溫就夠了
5.接著把排骨放入炸制
6.炸至金黃焦香，撈出瀝干油
7.用點(diǎn)小姜末熗鍋
8.放入番茄醬煸出香味，接著加入水
9.放入白糖
10.接著把排骨回鍋
11.快速翻勻，灑上芝麻，可以出鍋

3制作提示

這里的排骨不用焯水的方式來做預(yù)處理，因?yàn)槿饨?jīng)過焯燙后，肉質(zhì)會收緊，就不嫩滑了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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