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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.羊肉切大塊，紅蘿卜洗凈，切滾刀塊，洋蔥切絲、姜蒜切片，花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角備用
2.羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續滾煮3分鐘，去除血水和雜質，撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用
3.起植物油鍋，爆香各種香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
4.添加沒過的熱水煮開，加點白糖調味，加蓋中火燉制，燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續燉制
5.至蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋
2.羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續滾煮3分鐘，去除血水和雜質，撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用
3.起植物油鍋，爆香各種香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
4.添加沒過的熱水煮開，加點白糖調味，加蓋中火燉制，燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續燉制
5.至蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋
3制作提示
1、各種香料下鍋后用小火煸炒，充分出香后再下食材； 2、羊肉下鍋后要經過充分煸炒，上色，再添加熱水燉制； 3、羊肉燉制的時間根據羊肉的品質不同有差異； 4、蘿卜易爛，不能和羊肉同時下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿卜合適。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
1.羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。 2.胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。
6食物相克
羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元氣
胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了
胡蘿卜+杏：身體不適
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