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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.肉餡加適量清水攪勻，加蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。
2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。
3.豆腐切成厚約0.5厘米片。
4.把肉餡放到豆腐片上。
5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水調勻，即成碗汁。
9.把調好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
10.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11.出鍋前撒上香菜末提香即成。
2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。
3.豆腐切成厚約0.5厘米片。
4.把肉餡放到豆腐片上。
5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水調勻，即成碗汁。
9.把調好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
10.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11.出鍋前撒上香菜末提香即成。
3制作提示
煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點更入味可口。我調肉餡一般喜歡放點腐乳汁或者甜面醬，特別提味。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
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