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2制作方法
1.牛腩洗凈切成3厘米見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片
2.鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈
3.鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻
4.倒入焯好的牛肉，放入番茄醬、紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉小火慢燉1個半小時
5.最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了，最后加鹽調味即可
2.鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈
3.鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻
4.倒入焯好的牛肉，放入番茄醬、紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉小火慢燉1個半小時
5.最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了，最后加鹽調味即可
3制作提示
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替； 2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒； 3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯； 4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇； 5、可以根據喜好放土豆進去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。
6食物相克
牛腩+板栗：引起嘔吐
牛腩+白酒：上火、引起牙齒發炎
牛腩+紅糖：腹脹
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