1本菜譜的營養成分

• 熱量87千卡
• 蛋白質16.4克
• 脂肪2.4克
• 核黃素0.03毫克
• 鋅2.24毫克
• 硒29.65微克
• 銅0.64毫克
• 錳0.27毫克

2制作方法

3制作提示

　　1. 河蝦焯燙至紅即可，不需要煮太久; 　　2. 焯燙后的河蝦一定要充分瀝干水分，水分太多會影響口感; 　　3. 料酒的加入可以去腥提味，沒有可以省略; 　　4. 生抽中已含有鹽分，注意鹽的用量。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

　　1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物; 　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死; 　　3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 　　4. 河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

6食物相克

　　與蝦相克的食物有：

　　獼猴桃和蝦一起吃會造成中毒。

　　大棗中富含維生素C，蝦肉中包含五價砷，它能在維生素C的功效下轉化為三價砷，三價砷為砒霜的主要成份，有劇毒。

　　淡水蝦性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳，海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽，興奮性機能。而豬肉助濕熱而動火，如將兩者相配食用，便會耗人陰精，造成陰虛火旺，不利于身體健康。

　　蝦為補腎壯陽的上品，但是和番茄醬共用會生成三價砷的化合物，影響營養的吸收，甚至造成人體中毒。

　　蝦含有大量異種蛋白，容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引起物之一，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。

　　南瓜和蝦一起吃會引起痢疾。

　　木瓜中包含果酸，和高蛋白質的蝦相配，可發生復雜的生化反應，可生成有毒物質。