辣子肉丁

工藝：炒

口味：家常味

菜系：東北菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肉

輔料：黃瓜子姜小蔥大蒜

調(diào)料：鹽醬油淀粉豆瓣醬白糖菜籽油

種類：午餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.豬肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻
2.黃瓜切成1厘米見(jiàn)方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調(diào)成芡汁
3.炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散
4.放入豆瓣炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味
5.放入黃瓜稍翻炒
6.倒入芡汁，翻炒幾下即可

3制作提示

1.火候一定要掌握好，要保持脆的口感 2.肉丁要加水稍燉一下要不然不容易熟

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸

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