小雞燉蘑菇

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：消化不良骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：榛蘑雞

輔料：大蒜

調(diào)料：蔥白植物油姜鹽八角生抽花椒粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)19.3克
脂肪9.4克
碳水化合物1.3克
膽固醇106毫克
鈣9毫克
鈉63.3毫克
鐵1.4毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根

2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清

3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中

4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用

5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻

8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味

9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了

3制作提示

1、如果沒有榛蘑，可以用干茶樹菇代替； 2、這道菜燉煮的時間要久一點才好吃，所以最好是選用土雞，不要選用仔雞； 3、浸泡榛蘑的水千萬不要倒掉，這個是提味的關(guān)鍵； 4、雞塊一定要炒香炒透，這樣燉出來的雞塊才夠香； 5、如果浸泡榛蘑的水不夠多，可以再添加些清水； 6、往鍋里倒浸泡榛蘑的水時，碗底沉淀的細(xì)小渣滓不要倒入鍋中。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維

6食物相克

1．雞肉+芹菜=元氣損傷。
2．雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補(bǔ)中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
3．雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補(bǔ)功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。
4．雞肉+芝麻=同食會導(dǎo)致中毒。
5．雞肉+菊花茶=同食會導(dǎo)致中毒。
6．尾脂腺：含有致癌物，不能食用。

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