桂枝

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，3至6克（大劑量15至30克）；或入丸、散。

禁忌人群：熱病高熱，陰虛火旺，血熱妄行者禁服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

桂枝為樟科植物肉桂的嫩枝。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。我國福建、臺灣、廣東、廣西云南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林。
肉村種植2年后，采摘嫩枝，去葉，曬干；或將肉桂樹砍伐后多余的萌蘗從齊地面處剪斷，曬干；或取修枝、間伐的枝條，曬干。
桂枝嫩枝為長圓柱形，長30至70厘米，粗端直徑0.3至1厘米。表面棕紅色，有細皺紋及葉、芽痕，并有點狀或橢圓形皮孔。質而脆，易折斷，斷面皮部紅棕色，可見一淡黃色石細胞環帶，木部黃白色至淺黃色，髓部呈方形或菱形，有特異香氣、味甜、微辛。
以枝條嫩細均勻、色紅棕、香氣濃者為佳。

2適宜人群

一般人群均能食用
1. 適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；
2. 鳙魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。

3食用指導

1. 桂枝辛溫，善祛風寒，能治感冒風寒、發熱惡寒，不論有汗、無汗都可應用。
2. 如風寒表癥，身不出汗，配麻黃同用，有相須作用，可促使發汗。
3. 如風寒表癥，慎身有汗出，配芍藥等，有協調營衛的作用。
4. 桂枝能溫通經脈，對寒濕性風濕痹痛，多配合附子、羌活、防風等同用。
5. 對氣血寒滯所引起的經閉、痛經等癥，常配合當歸、芍藥、桃仁等同用。
6. 桂枝性溫，善通陽氣，能化陰寒，對陰寒遏阻陽氣，津液不能輸布，因而水濕停滯形成痰飲的病癥，常與茯苓、等配伍應用。
7. 如膀胱氣化失司、小便不利，用桂枝以通陽化氣，助利水藥以通利小便，常配合豬苓、澤瀉等同用（如五苓散）。
8. 桂枝為風寒外感，寒凝血滯、陽不化氣等證之要藥。其發汗之力雖不及麻黃，然其味甘力緩又無傷陽之弊，故風寒感胃虛實皆可應用。

4食療作用

鳙魚生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和較深的巖坑中越冬，分布長江流域下游地區，東北、華北甚少見，是我國養殖魚類之一。養殖歷史已久，與青魚、草魚、鰱魚并稱中國“四大家魚”。通常會以鰱魚和鳙魚混為一談，這不僅因為兩者很相似，而且鳙魚又稱黑鰱、花鰱。對此，明.李時珍在《本草綱目》中說得極妙：鳙魚，狀似鰱而色黑，其頭最大，味亞于鰱。鰱之美在腹，鳙之美在頭，或以鰱、鳙為一物，誤矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。
《食物本草》：鳙魚，暖胃，益人。
《本草求原》：鳙魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
《隨息居飲食譜》：鳙魚甘溫，其頭最美，以大而色較白者良。
《本草綱目》：鳙魚肉，食之已疣，多食動風熱，發瘡疥。

5食材文化

桂枝味辛甘、性溫，歸心、肺、膀胱經；
香辣行散，體輕升浮；具有散寒解表，溫經通脈，通陽化氣的功效；
主治風寒表癥，寒濕痹痛，四肢厥冷，經閉痛經，蓄血，胸痹，心悸，痰飲，小便不利。

6溫馨提示

1. 炮制：取原藥材，除去雜質，粗細分開，洗凈，稍浸，淋潤至透，切薄片，晾干或低溫干燥。炮制后貯干燥容器內，密閉，置陰涼干燥處。防潮。
2. 桂枝與麻黃雖都能發汗，但麻黃辛苦開泄，能開腠理而透毛竅，發汗作用較強，且能宣肺平喘、利尿退腫；桂枝辛甘溫熙，主要功能是溫通經脈，能通達陽氣而解表，發汗的作用較為緩弱。故治風寒表癥，風寒無汗，常與麻黃配伍，以增強它發汗的作用；而治風寒表癥、自汗惡風則不用麻黃，多配芍藥同用，以協調營衛、發表散寒。桂枝性溫助熱，如應用不當則有傷陰、動血之虞，故在溫熱病、陰虛火旺及出血癥時，不宜應用。