豆的種類有很多，在我們的生活中都是很常見的，那么你知道綠豆的功效與作用么?今天我們請來了徐靜做客深圳天天養生給我們講解綠豆的功效與作用。

　　本期節目請到的嘉賓是中國營養聯盟理事高級講師徐靜，講綠豆的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　綠豆的功效與作用

　　綠豆:(青小豆)

　　健康功效：清熱解毒、抗炎消腫、祛暑利尿、明目潤膚

　　營養價值：綠豆8種人體所必需的氨基酸，含量大大高于禾谷類。其中蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高。綠豆中B族維生素、礦物質含量豐富，脂肪含量較低，主要是軟脂肪酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。

　　食用人群:一般人均可食用

　　禁忌：消化功能較弱、腹瀉者不宜食用。服藥期間也不宜食用綠豆

　　食用方法：熬粥

　　推薦食譜：綠豆酸梅湯：選用綠豆100克，酸梅50克，白糖適量。加水250ml用旺火煮開，加入足夠的涼水煮沸，然后加入酸梅，用文火煮30分鐘，晾涼加入適量白糖，即可飲用。

　　溫馨提示：經常食用綠豆可以降低血壓、降低血脂、防止動脈硬化。夏天喝綠豆湯，可清暑利尿，是防暑降溫的佳品。科學研究發現，綠豆中有一種叫單寧的物質，這種物質具有收斂性，能和重金屬生成化合物沉淀，所以綠豆有解毒功能。

　　黃豆： (黃大豆)

　　健康功效：黃豆有調和腸胃、補氣利尿的功效，適用于脾胃虛弱、消化不良、瘦弱、腹脹、腹瀉、外傷出血、瘡癰腫毒

　　營養價值：黃豆被稱為“植物肉”，是豆類中營養價值高的品種。它含有大量的脂肪酸、多種微量元素、維生素和優質蛋白質。尤其富含賴氨酸，還含有異黃酮和植物雌激素。

　　食用人群：兒童及中老年人、更年期婦女尤其適合食用

　　禁忌：嚴重的肝、腎病患者和腸胃不適者應慎食。

　　食用方法：與谷類混食，煮飯、熬粥、炒豆

　　推薦食譜：黃豆粥

　　溫馨提示：黃豆中的鈣、磷對于防治小兒佝僂病和老年人的骨質疏松很有益處。黃豆中所含的鐵很好吸收，適合生長發育期的小孩和缺鐵性貧血患者作為滋補品。黃豆中的高密度脂蛋白有助于去掉人體中多余的膽固醇，黃豆中的植物雌激素對婦女更年期的癥狀有緩解作用。而黃豆含的異黃酮是一種防癌的物質，對乳腺癌、前列腺癌和結腸癌均有預防作用。黃豆中的卵磷脂對防治老年癡呆和記憶力減退有特殊的功效。

　　赤小豆(紅小豆、飯豆)

　　健康功效：健脾強胃、滋補強壯、解毒排膿、抗菌消炎、除濕利尿

　　營養價值：赤小豆的特點是高糖、高蛋白、低脂肪。在我們日常食用的豆類里它的含糖量是高的，還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等營養物質。

　　食用人群：一般人均可食用

　　禁忌：口干舌燥、形體消瘦、低熱、睡眠出汗者不宜久食

　　食用方法：熬粥、做餡

　　推薦食譜：赤小豆大棗粥：赤小豆100克，大棗30枚，小米50克，白糖適量。赤小豆洗凈用溫水浸泡4小時后，與棗、米加入適量水大火煮熟，加糖飲用。

　　溫馨提示：赤小豆能增進食欲、促進消化吸收、消腫除脹。民間常用赤小豆煮紅棗來補血。赤小豆對腎臟病、心臟病導致的消腫也有很好的療效。赤小豆中含多種B族維生素，故可預防和治療維生素B1缺乏病(腳氣病)。

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　　本期嘉賓介紹

　　徐靜

　　中國營養學會會員，營養師職業資格鑒定考證培師，中國營養聯盟理事高級講師，CAC全國職業培訓與就業促進專家師資委員會膳食營養課程師資，榮獲第四屆中國營養師年會金牌講師大賽“金牌講師”稱號.，北京人民廣播電臺體育臺FM102.5 飯點說吃欄目。