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  螃蟹分河蟹、湖蟹和海蟹,每一種都很有營養,今天我們請來了屈浩做客天天飲食面食給我們講解芙蓉蟹肉的做法

  本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩,講芙蓉蟹肉的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  芙蓉蟹肉的做法

  1、主料:螃蟹、雞蛋清;

  2、輔料:香蔥;

  3、制作要點:

  (1)螃蟹切塊放入蒸鍋中蒸制,蒸熟之后取出蟹肉備用;

  (2)雞蛋清中加入鹽、水淀粉、開水,然后放入蒸好的蟹肉攪拌;

  (3)鍋中倒少許的油,把雞蛋清放入,同時迅速攪動,防止蛋清炒老;

  (4)將炒好的芙蓉蟹肉倒入盤中,撒上香蔥即可。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

  師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。

  螃蟹的做法

  家常煮螃蟹

  材料

  螃蟹3只,雞蛋1個,鹽1茶匙,味精少許,醬油2湯匙,水2杯,蒜米末1大匙,紅蔥仔2粒

  做法

  1、螃蟹刷洗干凈,切塊。

  2、爆香紅蔥仔(切片)和蒜米末,加入一個雞蛋略炒。

  3、倒入螃蟹,加入所有調味料和水。

  4、煮至螃蟹殼變紅,再加蓋悶一兩分鐘即可。

  咖喱炒螃蟹

  材料

  螃蟹3只,圓椒1個,青椒1個,洋蔥1個,蔥適量,鹽適量,咖喱粉適量,紅糖適量,生抽適量,料酒適量

  做法

  1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。

  2.螃蟹切件洗凈,撒上生粉拌一下。

  3.熱鍋下油,待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟,撈起待用。

  4.將鍋中熱油倒出,剩下一點,依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。

  5.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。

  6.起鍋了,香噴噴的咖喱炒蟹,晚上小女吃的“汁都撈埋”

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