今天我們來了學習一道蘇菜——蘆芽水晶蝦，主要材料有蘆蒿和蝦仁，今天我們請來了殷允名、屈浩做客天天飲食節目給我們講解蘆芽水晶蝦的做法。
本期節目請到的嘉賓是南京威斯汀大酒店中餐行政總裁殷允名，北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講蘆芽水晶蝦的做法。
該視頻主要文字介紹：
蘆芽水晶蝦的做法
1、主料：蘆蒿、蝦仁;
2、輔料：姜汁、料酒等;
3、做法：
(1)蝦仁去蝦線，用鹽和面粉搓去黏液;
(2)把蘆蒿穿過腌好的蝦仁做成造型;
(3)把蝦用小火養熟，用鹽和水淀粉調成芡汁下入蝦仁炒勻即可。
蘆蒿的做法
蘆蒿香干
材料
蘆蒿，香干
做法
步驟1：香干切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。
步驟2： 鍋內熱油，六成熱時，先下香干翻炒，然后倒入蘆蒿。
步驟3：炒至蘆蒿呈翠綠色時，加入鹽調味，炒勻即可起鍋。
蘆蒿炒香腸
材料
香腸一節，蘆蒿半斤
做法
步驟1：香腸切片，鍋中油熱，放姜片，紅辣椒爆香一下，倒入香腸，加點料酒煸炒1分鐘，就可以倒入蘆蒿了。
步驟2：加鹽，大火炒個2到3分鐘就可以了。
步驟3：出鍋前加點雞精就可以了。
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本期嘉賓介紹
殷允名
南京威斯汀大酒店中餐行政總裁。
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
