編者按：有句俗話叫做“男不離韭(藕)，女不離藕(韭)”，這兩種說法您聽說過哪一種呢?對于不同的性別，選擇食物是否需要講究呢?它們各自都有哪些功效呢?

　　本期節目請到的嘉賓是李乾構，汪紅兵，主題是餐桌上的良藥(3)，主要介紹玉蓮藕、清補。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮藕不僅有很多營養，它還有許多醫療功效，藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　藕絲糕 1 000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，健脾開胃。

　　蓮藕粥 100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調味食用。

　　糯藕酥片 將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

　　蜂蜜蓮藕片 蓮藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分;入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷水激涼;刮去外皮，切成1厘米的片;淋上蜂蜜即可。蓮藕含有大量的維生素，有涼血清熱的功效，藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用，幫助防止口腔潰瘍出學，蜂蜜具有能消炎、止痛、促進細胞再生的作用。

　　蓮藕營養價值：

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　韭菜功效：韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜內含纖維素多能促進腸道蠕動，保持大便暢通。

　　韭菜的葉、籽、根皆可入藥。其作用各有側重。葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效，用于治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥，但葉行散之力較強，以其汁液散淤血為好;根下行之力勝于葉，可用于治汗。

　　韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用，用于治療陽痿、遺精、多尿等癥。有溫中下氣、補腎益陽等功效， 現代研究表明，韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。

　　韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。

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　　本期嘉賓介紹

　　李乾構

　　主任醫師、教授。曾任北京中醫醫院院長，全國人大代表、北京市人大常委、中國中醫藥學會常務理事、中華醫學會理事、北京中醫藥學會副會長、全國脾胃病專業委員會主任委員。

　　1964年畢業于廣州中醫學院，分配到北京市中醫院工作，至今已30余年，精通中醫基礎理論，積累了豐富的臨床經驗。

　　李主任主編了我國第一部中醫胃腸病專著《中醫胃腸病學》和《實用中醫消化病學》、《中醫脾胃學說應用研究》等專著及《中國中西醫結合脾胃雜志》等。

　　汪紅兵

　　汪紅兵，男，副主任醫師，副教授，脾胃病科副主任，醫學碩士，研究生導師。1972年10月出生，國家中醫藥管理局脾胃病重點學科后備學科帶頭人，衛生部脾胃病臨床重點專科學術骨干，北京市中醫管理局“125”人才I類人才，北京市衛生局“十百千”人才。1996年畢業于北京中醫藥大學本科專業，2002年畢業于北京中醫研究所醫學碩士專業，師從于國家級名老中醫李乾構教授，2010年受市委組織部“人才京郊行”項目派遣掛職擔任延慶中醫醫院院長助理，一直在臨床、科研、管理一線從事中醫藥工作，曾在2006年獲得了院內先進工作者的光榮稱號。主要社會兼職：中華中醫藥學會脾胃病分會委員兼副秘書長，北京市青年聯合會委員，北京中醫藥學會脾胃病專業委員會委員兼秘書長，世界中醫藥聯合會消化疾病專業委員會理事，《世界中西醫結合雜志》編委。