該視頻主要文字介紹：

　　堅果營養(yǎng)價值及功效 女性吃堅果受孕幾率大

　　堅果的營養(yǎng)價值

　　堅果仁的營養(yǎng)價值之榛子篇：它的營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、氨基酸外，胡蘿卜素、維生素B1 、B2、而且其中含有的人體所需的4種氨基酸遠遠超過了核桃;榛子中各種微量元素含量也高于一些其它堅果。榛子中含有油脂、以及人類身體所需的氨基酸還有一些微量元素。

　　堅果仁的營養(yǎng)價值之松子篇：松子又名松子仁，不僅是美味的食物，而且是食療佳品，因而有“長壽果”之稱，許多中醫(yī)和營養(yǎng)學專家都強烈推薦，這與其特別的功效和營養(yǎng)價值是密不可分的。松籽仁中含有豐富的亞油酸、是木本類果實中含不飽和脂肪較多的食物。不飽和脂肪酸，是腦細胞必不可缺的一種物質，它可以完善腦的結構、增強腦細胞新陳代謝的作用，因此是兒童和老年人健腦益智和延年益壽不可缺少的絕佳食品，也是中老年人補腦健腦的保健佳品。

　　堅果仁的營養(yǎng)價值之腰果篇：腰果中的成分主要是不飽和脂肪酸，它可以避免機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管類疾病非常有好處。其中還含有大量的油脂，可以潤腸，并有很好的美容功效，能抵抗衰老和人體免疫功能。腰果中維生素B1的含量僅次于花生，有補充體力和緩解疲勞的效果，適合經常用腦的人食用。

　　堅果仁的營養(yǎng)價值可以說是數不勝數，而且每一種堅果的味道都很好，既然它們有這么多的好處，大家平時何不多選擇一些來食用，這樣既有利我們的身體健康，還可以避免某些疾病或不良狀況。大家試試看吧

　　據英國《每日郵報》近日報道，澳大利亞一項新研究發(fā)現，堅果、紅肉和海鮮中的自然抗氧化劑硒可提高女性受孕幾率。

　　新研究中，澳大利亞阿德萊德大學梅拉妮·塞可博士及其同事精確定位了硒在卵巢中的準確位置。然后，集中研究了一種名為谷胱甘肽過氧化物酶1(GPX1)的含硒蛋白質。結果發(fā)現，在形態(tài)大的健康卵泡中，硒和硒蛋白水平都更高。在某些情況下，受精卵的GPX1水平會翻倍。研究人員認為，硒及硒蛋白在卵泡發(fā)育后期發(fā)揮著重要作用，可為卵子的形成創(chuàng)造健康環(huán)境。

　　硒在懷孕早期階段發(fā)揮關鍵作用。硒在健康卵泡形成過程中起到重要作用，而健康卵泡是卵子形成的必要條件。這項新研究結果有望給女性不孕癥的治療帶來新曙光。

　　富含硒的食物包括巴西堅果、植物種子、海鮮(特別是金槍魚、旗魚、大比目魚、龍蝦和蛤蜊)、全麥面包、紅肉、蘑菇、全谷物。所有食物中，巴西堅果含硒量高。

　　冬季到了，天氣的寒冷，讓我們感覺到自己的食欲旺盛，胃口大開，這個時候，被人們選擇多的應該就是羊肉了，其實，還有一種食材對冬天補身也有著同樣的好處，那就是在日常生活中用吃堅果的方法來達到養(yǎng)生保健的作用。

　　吃堅果手腳不怕冷

　　堅果富含維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利于人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系，鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。產熱能力強，血液循環(huán)好，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。

　　和主食同吃不發(fā)胖

　　三餐之外吃堅果，會讓人長胖，因為它們的脂肪含量非常高。但是，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，它能有效地壓制饑餓感，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，并不會額外增加一餐之中的總能量。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔心。

　　堅果整粒吃營養(yǎng)好

　　完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，而堅果油里面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營養(yǎng)素都被擋在油脂之外，因此堅果的好處也會打很大折扣。所以，堅果的營養(yǎng)價值比堅果油好是肯定的。有研究證實，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐后控制血糖上升的效果更好一些。對于血糖、血脂比較高的人來說，除了栗子、白果之外，整粒吃堅果，對于控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處

　　堅果可以直接做零食，可以打在豆?jié){里，切碎夾在面包里，也可以直接用來炒菜和涼拌菜。炒菜則要要晚一點加入，不要首先把堅果扔進熱油。這是因為，堅果中所含的脂肪酸，耐熱性很差，煎炸之后會喪失保健作用，甚至帶來氧化聚合產物和反式脂肪酸。

　　每天吃半兩適宜

　　堅果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后)，或者一小把，25克(半兩)左右。少量食用有益，大量食用可致肥胖。

　　部分人吃堅果要小心

　　腹瀉患者

　　堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，暫時別吃堅果。

　　咽喉疾病患者

　　堅果容易引起口干。因而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果;可以吃生堅果，或吃煮熟的堅果。

　　幼兒

　　3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。

　　愛過敏的人

　　需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，不適合吃堅果。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營養(yǎng)專家，現任中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任，從事臨床食療營養(yǎng)學30余年。

　　獲得的主要榮譽有全國“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎章、亞洲現代營養(yǎng)學特殊貢獻獎、世界博古斯金獎烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎、2009健康中國“中國具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學首席知名中青年專家”。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!