2加蓋，煮約5分鐘以去除臘肉的部分咸味。

　　3揭蓋，撈出煮好的臘肉。

　　4將臘肉切成片。

　　5再將已去皮洗凈的山藥切片。

　　6另起鍋，注水燒開(kāi)，加少許鹽和食用油。

　　7放入山藥。

　　8加入少許白醋，焯煮1分鐘至熟。

　　9撈出山藥。

　　10熱鍋?zhàn)⒂停谷胨饽?、姜片和青紅椒片炒香。

　　11再倒入臘肉炒勻。

　　12倒入山藥。

　　13加鹽、味精、白糖、料酒，炒勻。

　　14用水淀粉勾芡。

　　15炒至入味。

　　16盛盤(pán)即可。

　　山藥的禁忌

　　一、山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　二、山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　三、山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　四、山藥與黃瓜不能一起吃。黃瓜當(dāng)中含維生素C分解酶，如果和山藥一起吃，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

　　五、山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了山藥的功效，我們現(xiàn)在對(duì)山藥應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。