扁豆是日常生活中非常常見的蔬菜，相信大家對此都不會陌生。那么大家對于扁豆這一蔬菜的了解究竟有多少呢?大家知道扁豆的功效與作用有哪些嗎?知道扁豆有哪些營養價值嗎?知道扁豆有哪些藥用價值嗎?如果您對此感興趣的話，不妨通過下文來了解一下哦!
目錄
7、扁豆家常做法大全 8、炒扁豆放蒜可預防中毒
扁豆是豆科，屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。扁豆也叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。扁豆的種類也是非常多的，例如白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆(形似豬耳朵)。
扁豆的基本信息
世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。
性味歸經
甘，平。入脾、胃經。
①《別錄》：“味甘，微溫。”
?、凇妒朝煴静荨罚?ldquo;微寒。”
③《日華子本草》：“平，無毒。”
?、佟毒V目》：“入太陰氣分。”
?、凇侗静萁泿€》：“入足太陰、陽明經氣分。”
生長習性
扁豆為多年生。纏繞藤木，全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀復葉具3小葉;托葉基著，披針形;小托葉線形，長3-4毫米;小葉寬三角狀卵形，長6-10厘米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。
扁豆的種子在溫度22到33攝氏度的時候可以發芽，其植株能耐35℃左右高溫，根系發達強大、耐旱力強，對各種土適應性好，在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產。
一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。喜溫暖潤濕，耐熱。一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
